양배추의 다양한 효능과 섭취 유의사항

양배추의 다양한 효능

양배추는 칼로리가 낮지만 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B6, 엽산, 섬유질과 같은 필수 영양소가 풍부합니다. 또한 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 망간과 같은 다른 비타민과 미네랄도 소량 포함되어 있습니다. 또 폴리페놀과 설포라판을 포함한 황 화합물과 같은 항산화제가 함유되어 있습니다. 이는 염증 감소 및 만성 질환 위험 감소와 같은 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 또한 염증을 감소시킬 수 있습니다: 양배추에서 발견되는 항산화제와 식물성 화학물질은 항염증 특성을 가지고 있어 신체의 염증을 줄이고 심장병, 당뇨병, 특정 유형의 암과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 양배추는 건강한 소화 시스템에 필수적인 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 섬유질은 배변을 조절하고 변비를 예방하며 게실염 및 대장암과 같은 소화 장애의 위험을 줄일 수 있습니다. 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 양배추는 칼로리가 낮고 섬유질 함량이 높기 때문에 체중 감량 식단에 도움이 됩니다. 섬유질은 포만감과 포만감을 주어 과식할 가능성을 줄여주며, 칼로리 함량이 낮아 너무 많은 칼로리를 섭취하지 않고도 더 많은 양을 섭취할 수 있습니다. 또한 양배추의 항산화제와 섬유질은 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 양배추와 같은 십자화과 야채를 많이 함유한 식단은 심장병 및 뇌졸중 위험 감소와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 뿐만 아니라 양배추는 뼈 건강에 필수적인 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 K는 칼슘 흡수를 조절하고 골다공증 및 골절 위험을 줄일 수 있습니다. 또 양배추에 들어 있는 칼륨은 나트륨의 영향을 상쇄하여 혈압을 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 칼륨 섭취를 늘리고 나트륨 섭취를 줄이면 혈압을 낮추고 고혈압 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 일부 연구에서는 설포라판 및 인돌-3-카비놀과 같은 양배추에서 발견되는 화합물이 결장암, 전립선암, 유방암을 포함한 특정 유형의 암에 대해 보호 효과가 있을 수 있음을 시사합니다. 이 화합물은 암세포의 성장을 억제하고 종양 발생 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

양배추 섭취시 유의사항

양배추는 대부분의 사람들에게 안전하고 유익하지만, 주의해야 할 몇 가지 잠재적인 부작용과 주의 사항이 있습니다. 양배추에는 발효성 탄수화물이 포함되어 있어 일부 개인, 특히 과민성 대장 증후군(IBS) 또는 기타 소화 장애가 있는 사람에게 가스 및 팽만감을 유발할 수 있습니다. 양배추를 요리하면 이러한 영향을 줄이는 데 도움이 됩니다. 양배추는 십자화과 야채과에 속하며 갑상선종 유발 물질이라는 화합물을 함유하고 있습니다. 갑상선종 유발 물질은 요오드 흡수를 억제하여 갑상선 기능을 방해할 수 있으며 잠재적으로 갑상선 기능 저하증과 같은 갑상선 질환을 악화시킬 수 있습니다. 드물기는 하지만 일부 개인은 양배추나 브로콜리, 콜리플라워 등 브라시카과에 속하는 다른 식물에 알레르기가 있을 수 있습니다. 알레르기 반응은 가려움증, 두드러기와 같은 가벼운 증상부터 호흡곤란, 아나필락시스와 같은 보다 심각한 증상까지 다양합니다. 또한 양배추에 풍부한 비타민K는 혈액 응고에 중요한 역할을 합니다. 와파린(쿠마딘)과 같은 혈액 희석제를 복용하는 개인은 약물 효과의 변동을 피하기 위해 양배추를 포함한 비타민 K가 풍부한 식품 섭취를 모니터링해야 합니다. 그러나 비타민 K 함유 식품을 꾸준히 섭취하면 안정적인 혈액 응고 수준을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또 양배추에는 농약 잔류물이 함유되어 있을 수 있으며, 이는 장기간에 걸쳐 다량을 섭취할 경우 건강에 위험을 초래할 수 있습니다. 노출을 최소화하려면 유기농 양배추를 선택하거나 일반 재배 양배추를 섭취하기 전에 철저히 세척하는 것이 좋습니다. 마지막으로, 양배추는 임신 중 태아 발달에 중요한 B 비타민인 엽산의 좋은 공급원입니다. 그러나 엽산 보충제나 강화 식품을 과다하게 섭취하고 엽산 함량이 높은 식이 요법을 병행하면 노인의 비타민 B12 결핍을 가릴 수 있습니다. 이 경우 다른 비타민 B와 엽산 섭취의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.

양배추 고르는 법, 손질 및 보관법

양배추는 겉잎이 연한 녹색을 띠고 묵직하고 단단한 것이 좋습니다. 양배추를 쪼갰을 때 노란색으로 변한 부위가 많은 것은 좋지 않습니다. 양배추는 재배할 때 배추벌레가 생기지 않도록 농약을 치기 때문에 양배추의 겉잎은 농약이 남아있을 수 있습니다. 양배추는 통으로는 세척이 어렵기 때문에 칼로 자른 후 씻으면 편리합니다. 우선 겉잎을 제거한 후 베이킹소다를 푼 물에 1차로 세척하고, 식초를 탄 물에 1~2분 정도 담근 다음 흐르는 물에 2차 세척하면 잔류 농약을 제거할 수 있습니다. 잔류된 농약을 확실히 제거하기 위해 그릇에 식초 2~3방울과 물을 넣은 후 약 10분간 담가줍니다. 이 때 양배추가 뜨지 않도록 그릇으로 눌러주면 좋습니다. 양배추 보관법은 겉잎 2~3장을 떼 양배추의 몸통을 싸서 냉장 보관합니다. 장기간 보관할 경우 사용 용도에 맞게 손질한 후 비닐 팩에 소분하여 냉동 보관합니다. 이렇게 하면 양배추의 수분감이 오래 지속되어, 냉장실에서 신선하게 먹을 수 있습니다. 양배추는 생으로 즐기거나 샐러드, 수프, 볶음 요리, 사우어크라우트 및 김치와 같은 발효 식품을 포함한 다양한 요리로 조리할 수 있는 다용도 야채입니다. 가격이 저렴하고 널리 이용 가능하며 상하지 않고 장기간 보관할 수 있어 어떤 다이어트에도 편리하게 추가할 수 있습니다.