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비타민 가득한 비트의 효과
빨간 무라고도 불리는 비트는 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있고, 특유의 붉은색으로 샐러드를 비롯해 다양한 요리에 사용됩니다. 비트에는 필수 비타민, 미네랄, 항산화제가 들어 있습니다. 그들은 엽산, 망간, 칼륨 및 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 또한 비타민 B6, 철, 마그네슘 및 인을 포함한 상당한 양의 다른 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 비트는 수용성 및 불용성 모두 식이섬유의 좋은 공급원입니다. 섬유질은 배변을 조절하고 변비를 예방하며 건강한 장내 미생물을 지원하므로 소화기 건강에 필수적입니다. 또한 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되며 포만감을 촉진하여 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 또 비트는 산화방지제가 풍부합니다. 생생한 붉은색을 주는 베타라인과 플라보노이드 및 카로티노이드와 같은 기타 화합물을 포함한 다양한 항산화제가 포함되어 있습니다. 이러한 항산화제는 신체의 유해한 활성산소를 중화시키고, 산화 스트레스를 감소시키며, 세포가 손상되지 않도록 보호함으로써 심장병, 암, 신경퇴행성 질환과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움을 줍니다. 또, 연구에 따르면 비트 뿌리나 비트 주스를 섭취하면 주로 질산염 함량이 높기 때문에 혈압 수준을 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 합니다. 질산염은 체내에서 산화질소로 전환되어 혈관을 확장하고 혈류를 개선하며 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 이 효과는 고혈압이 있거나 심혈관 질환의 위험이 있는 사람들에게 특히 유익합니다. 뿐만 아니라 비트의 질산염은 인지 기능과 뇌 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수도 있습니다. 산화질소는 뇌로의 혈류를 증가시켜 인지 능력을 향상하고, 집중력을 향상하며, 연령 관련 인지 저하 및 알츠하이머병과 같은 신경퇴행성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 그 외에도 비트에는 베타레인 및 베타인과 같은 항염증 특성을 지닌 화합물이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 심장병, 관절염, 크론병 및 궤양성 대장염과 같은 염증성 장 질환을 포함한 다양한 만성 질환과 관련된 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 신체의 자연적인 해독 과정을 지원하는 식물성 영양소가 포함되어 있습니다. 혈액을 정화하고 간 기능을 지원하며 신체의 독소와 노폐물을 제거하여 전반적인 건강과 웰빙을 촉진합니다. 비트는 칼로리와 지방이 적고 섬유질이 풍부하여 체중 감량이나 체중 관리 다이어트에 만족스러운 추가 식품입니다. 섬유질 함량은 포만감을 촉진하고 칼로리 섭취를 줄이며 건강한 소화를 지원하여 건강한 체중을 더 쉽게 유지할 수 있도록 도와줍니다.
비트 섭취 시 참고할 부작용
비트에는 베타레인이라는 색소가 포함되어 있는데, 이는 일부 개인에게 비뇨증이라는 무해한 상태를 유발할 수 있습니다. 비트와 같은 퓨린이 풍부한 음식을 과도하게 섭취하면 관절에 요산 결정이 축적되어 발생하는 관절염의 일종인 통풍의 위험이 높아질 수 있습니다. 통풍이 있거나 통풍 발작 병력이 있는 사람은 퓨린 함유 식품 섭취를 조절해야 합니다. 드물지만 일부 사람에게는 비트나 시금치나 근대와 같은 아마란스과의 다른 구성원에 알레르기가 있을 수 있습니다. 비트에 대한 알레르기 반응은 가려움증, 두드러기와 같은 가벼운 증상부터 호흡 곤란 및 아나필락시스와 같은 보다 심각한 증상까지 다양합니다. 비트 알레르기가 의심되는 경우 즉시 의사의 진료를 받는 것이 좋습니다. 일부 사람들은 비트를 섭취한 후, 특히 대량으로 섭취하거나 완전히 익히지 않은 경우 가스, 팽만감 또는 설사와 같은 위장 불편함을 경험할 수 있습니다. 비트를 요리하면 생으로 섭취하면 소화하기 더 어려울 수 있는 일부 섬유질과 설탕을 분해하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또 비트는 상대적으로 칼로리가 낮고 혈당 지수(GI)가 적당하지만 여전히 천연 설탕을 함유하고 있어 특히 당뇨병이나 인슐린 저항성이 있는 개인의 경우 혈당 수치가 상승할 수 있습니다. 섭취량을 모니터링하고 비트를 단백질이나 섬유질이 풍부한 식품과 짝을 이루는 것은 혈당 급증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
비트 먹는법과 보관, 손질법
비트는 영양소를 놓치지 않기 위해서는 껍질째 가열이 권장됩니다. 비트는 날로 먹는 경우를 제외하고, 익힌 후 먹습니다. 냄비에 삶기, 전자레인지로 가열, 오븐으로 로스팅하는 등의 방법이 있지만, 어느 경우든 영양소의 유출을 방지하기 위해 껍질째 처리하는 것이 포인트입니다. 가열한 후 껍질을 벗김으로써 비타민, 미네랄 등 물에 잘 녹는 영양소의 유출을 막을 수 있습니다. 비트는 다양한 음식과 조합하여 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 비트 샐러드는 식사의 건강적인 옵션으로 손색이 없습니다. 또한, 비트를 슬라이스 해서 구운 후에는 바삭한 과자처럼 간식으로도 즐길 수 있습니다. 또한, 비트를 활용한 스무디나 수프도 맛있고 영양적으로 풍부한 선택지입니다. 비트의 다양한 조리법을 알아보면서 건강과 맛을 동시에 만끽해 보세요. 그리고 비트를 갈아서 만든 비트 주스는 식전에 마시면 체력을 보충해 줄 수 있습니다. 비트를 고를 때는 표면이 매끄럽고 모양이 둥그스름한 것을 골라야 합니다. 수확한 지 얼마 안 된 것은 흙이 많이 묻어 있고, 잘랐을 때 붉은색이 선명하게 드러납니다. 흐르는 물에 흙을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 이용하면 됩니다. 보관할 때는 신문지 등에 싸서 껍질째 냉장고 채소실에서 보관하십시오. 기온이 낮은 계절이라면 상온 보존도 가능합니다. 뿌리에서 잎으로 영양소가 유출되어 버리기 때문에 잎이 붙어 있는 것은 잎을 잘라낸 후 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 저장을 원한다면 먹기 좋은 크기로 자른 후 냉동하면 그대로 요리에 사용할 수 있어 편리합니다. 해동할 때는 냉장고에 넣어 자연적으로 해동하면 좋습니다.